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作者： 奈須蘑菇
新功能介紹- 原文作者：NASU KINOKO
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- 語言：繁體中文
其他新聞
超薄碳纖維雷射切割機
文、圖／米兒
前些日子，身邊一票女性朋友相繼在同一家餐廳打卡，菜色看起來相當美好，雖然說是壽司店，但是看她們拍出來的菜都頗具顏值，再加上又拍到又高又帥的老闆兼主廚，讓米兒也對它大感好奇，這家店，就是位在中山運動中心後方巷弄內的「NYUSU」。
到了門口，果然感覺這店很有型格，如果不是店門上還掛著?壽司?的日式暖簾，真讓人難以想像這個地方是壽司店。原來這家店是由名設計師葉裕清操刀，米兒一向很喜歡葉裕清玩「老物件」的手法，這幾年他用老物件設計了不少餐廳，「NYUSU」又是截然不同的風格，他找來了許多舊家俱、舊素材重新排列組合。
為了呼應店名中NEWS的概念，「NYUSU」整家店是以「新聞」為概念延伸，所以牆上到處都是舊報紙、眼鏡、木製鞋楦頭，因為記者跑新聞的時候需要眼鏡、相機和一雙好鞋。而這獨特的店名，「NYU」指的是NEW新的，也可以是NEWS新聞，「SU」則是SUSHI，兩字串在一起就是「新派壽司」的意思。
雖然空間不大，但葉裕清巧妙地區隔出坐高腳椅的吧台區和有柔軟抱枕的座位區。整家店裡最吸睛的，莫過於身高190公分的老闆兼主廚Tony郭鵬紳，當他在吧台內專注工作的時候，那高挑的身型讓吧台相形渺小，當他抬起頭來，簡直就像是伸展台上走秀的模特兒，不但長相有型，連身材都維持得超級好！
最讓人訝異的就是，Tony郭鵬紳講起話來還帶著山東口音，嗓門也不小，在店裡坐鎮指揮時頗有氣勢，原來他出生在山東，在中國的餐飲學校畢業後，因為對餐飲有興趣，就到日本的溫泉渡假飯店修業，也讓他從此與日本料理結下不解之緣，後來還因緣際會到日本料理名店「NOBU」工作，更讓他開始往「有別傳統」的日本料理之路邁進。
先後在南非、英國、希臘等地的日本餐廳工作，這也讓Tony能夠結合傳統和食和西方飲食的優點，創造出不僅口味有亮點，就連擺盤都有型有款，成為屬於他個人風格的新派和食，充滿國際觀和混血的風格，讓人眼睛為之一亮。
菜單也刻意做得像報紙一樣，羅列的品項中，「壽司」當然是主要商品，像是海膽壽司三明治，就是用加拿大海膽、紐西蘭酪梨和日本醋飯，堆疊組合成為乍看像三明治，但卻是美味壽司的菜餚。他笑著說，當初會創作出這個壽司三明治，是在英國的時候，正在追求一位台灣姑娘，而他的浪漫，就是親手做了與眾不同的壽司三明治讓她品嘗，最後不但成功抱得美人歸，成為台灣女婿的他，也跟著老婆來台落腳，最後還開了這家店。原來，這家店背後還有頗為浪漫的愛情故事呢！
除了各式壽司，還有擺盤融入法式醬汁手法的前菜，像是酸桔鯛魚、干貝檸檬柚等等，不但精選生食等級食材，擺盤時還用醬汁畫龍點睛，放在美美的盤子裡上桌，非常賞心悅目。正因為人帥、菜美、空間棒，難怪會成為許多時尚圈的名媛淑女喜愛的聚餐地點啦！
很有風格的餐廳氣氛裡，型男主廚的菜一端上桌，就是一幅風景。
青魽薄片，不但刀工另類，擺盤也猶如作畫，將粉紅色的魚肉搭配芽菜，再以紅色枸杞點色，再加上酸爽的醬汁，好看也好吃。
干貝檸檬柚以北海道生魚片級的大干貝搭配切薄片的金桔、櫻桃蘿蔔並灑上烏魚子粉末。
擺盤相當立體的酸桔鯛魚，利用覆盆莓醬汁的艷紅色，與小黃瓜的青綠色，組合出如畫的擺盤。
粗獷中帶著細膩的沙拉，獨樹一格的醬汁，讓它成為熟客必點的佳餚。
海膽壽司三明治不僅好吃，做成三明治的壽司背後還有溫馨的愛情故事，原來這是型男主廚特別做給女朋友的，現在在這裡也成為招牌商品之一。
「龍卷」，就是酪梨星鰻炸蝦壽司，配色搶眼吸睛，有點像大家熟知的加州卷，但是因為口味調配得宜，吃起來的口感更是豐富。
蒜香胭脂蝦僅只用了充滿蒜味的油來提味，就完全展現蝦肉的鮮甜。
烤戰斧豬排主要吃的是肉的原味，焦香帶汁的口感，是下酒好菜。
Tony郭鵬紳來自山東青島，190公分的身高，在吧台裡格外醒目。
軟殼蟹卷外頭包著片薄的白蘿蔔，增加爽脆的咬感，酪梨滑潤了整個風味，吃來更加清爽。
如果不是掛著「壽司」暖簾，從店外觀不容易看出這是家壽司吧。
老老的燈，在這樣的空間裡格外有味道。
葉裕清設計的空間裡，以舊報紙為牆面主要元素，呼應?新聞?的概念。
NYUSU SUSHI．BAR
地址：台北市中山區中山北路二段36巷30號
電話：02-25212577
本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，著有「揪團試吃報告」一書。
部落格：米兒情事臉書：米兒情事
超薄碳纖維切割機
資料：高雄美食地圖
攝影：阿雄／撰文：小高
專賣咖哩的小店，至今營業已近8年有了，進門後細細長長的板前位子肩並肩坐滿了人潮，後面長長小凳上也是滿滿的候位客人。這麼多人，大家殷殷期盼著的就是這一味，極為平價美味的「日本黑咖哩」。
拍攝時間是一早八點，遠方濃郁香氣以撲鼻，沿著細長的板前長廊走到底，是大約5坪不到的小廚坊，但卻相當熱鬧。不時傳來亢奮的工作口號，左邊師傅正在賣力搓揉泡菜，讓每一片高麗菜徹底浸入通紅的香料海裡、而右邊大廚則汗流浹背的大火炒洋蔥，那洋蔥刺鼻的氣味又辛又甜的、四周滿是剛熬好的高湯，蒸騰的熱氣中混入了不同食材的新鮮氣味，很是振奮！一角落還有小廚忙進忙出，熬醬汁的、做味噌湯的、燉馬鈴薯的、替換甕中泡菜的...接下來，就等著迎接幾個小時後大排長龍的老朋友們（老主顧）了。
▼日本黑咖哩。堅持三道最繁雜又手工的傳統工法；取新鮮蛤蠣湯精華、大火炒洋蔥至焦糖化、數小時慢熬細燉出咖哩醬。
第一工法，取當日市場上最新鮮的大量蛤蠣煮出精華蛤蠣湯汁，濾出蛤蠣肉做成當日味噌湯內容物、留下鮮美湯汁為做黑咖哩基底。
第二工法，大火快炒屏東特級洋蔥，近一小時期間不能中斷的反覆炒出每一絲洋蔥至焦糖化。
第三工法，將炒至焦香的洋蔥倒入蛤蠣湯汁中，熬入咖哩塊與秘密配方，而後煮入馬鈴薯與紅蘿蔔，最後經過數小時慢熬細燉出滋味甘甜的日本「經典黑咖哩」。
▼手作日本泡菜，繁複又奮力的傳統製法，特選高麗菜混入鹽巴，大力搓、揉與重壓後擠出高麗菜水，最後與大量進口泡菜辛香料及辣粉，手工搓揉讓每一片高麗菜徹底浸入火紅的泡菜海中吸取酸氣、漬出自然酸甜。
★手作泡菜為店內招牌小菜，一小盅一小盅陳列於板前座位供客人自由取用。
【軟嫩牛肋蛋包咖哩飯】205元
口感香甜濃郁的黑咖哩，無非是最大招牌，一大勺的淋在米飯上搭配新嫩的燉牛肋，與水嫩滑蛋入口最是美味！
★可選和風甘甜咖哩或印度辣味咖哩
【台灣地雞親子丼】145（每日限量10份）
僅使用91天放養的台灣黑金鑽土雞，其雞肉排口感最為嫩口，淋上親自滷煮的柴魚醬燒汁，再來顆新鮮滑蛋，香甜口感廣受親子熱愛。
【馬鈴薯燉五花牛定食】155元（每日限量20份）
這一道就是「全日本媽媽的味道」，日本人經常掛在嘴上的「肉じゃが」（即馬鈴薯燉肉），是用了新鮮食材花費數小時熬燉出的馬鈴薯蔬菜燉肉，最常配飯。這也是日本男人最希望女友能親手為他們做的料理第一名。
【陸海空小山咖哩飯】330元（食量小勿嘗試）
極大份的特製咖哩飯，從上到下分別是龍蝦肉、厚切豬排、雞腿排，兩側則擺上竹莢魚。其中還有香嫩的滑蛋包覆在起司上，沾上底層黑咖哩，相當的過癮！
【炸奶油蟹腳】日本人的專業炸點心
咕嚕咕嚕家うちりょうり
電話：(07)231-6667
地址：高雄市前金區成功一路260號 1樓
營業時間：
週一至週五 11:00 - 14:00 / 17:00 - 21:00
週六、日 11:00 - 15:00 / 17:00 - 21:00
刷卡 ：無偏光膜超音波刀切割機
包廂 ：無
座位數：24人
店休日：週二
服務費：無
停車場：無
Wi-Fi:：無
平均消費：160元
【其他分店資訊】
咕嚕咕嚕家うちりょうり（五甲店）
地址：高雄市五甲二路468號
電話：07 -7269929
高雄美食地圖
作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。
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【撰文／林奇芬】
如果從經濟基本面來看，目前美國、歐洲、日本，都呈現景氣穩定向上的趨勢，金磚四國等新興市場也從谷底回升，而且原油、原物料價格雖然上漲，但通貨膨脹率還在低檔。全球經濟可以說是處在景氣擴張，但未達到過熱階段，正是美好時光。
那為什麼所有人心頭都有些不安呢？主要是美國總統川普的鬥牛性格。
川普新政VS經濟成長
川普推動的新政有以下幾項：一、減稅，促進企業回美國投資，增加就業機會。二、降低能源業、金融業監管，增加投資機會。三、課徵邊境稅、反對自由貿易協定，對貿易國帶來衝擊。四、禁止伊斯蘭國民眾入境，帶來國際紛爭。五、抨擊他國操縱匯率，引發匯率大戰。
前兩項可增加美國國內投資、有利於美國經濟持續成長。但因為美國財政收入縮減、債務擴大，是否能大幅減稅仍有疑慮。而想要放寬產業投資與監管，也需要國會同意，目前仍未定案。不過已經有許多企業表態，將會增加美國境內投資，因此仍可偏正面看待。
至於後面三項引發的變數則較多。如果川普只是口頭警告，並未採取真正制裁或懲罰關稅，對全球經濟衝擊較小，但若川普一意孤行，製造貿易摩擦，將帶來金融市場震盪與貿易障礙。
所幸川普上台後，除了禁止伊斯蘭六國民眾入境引發較大爭議之外，其他言行舉止還算理性，希望他能成為帶領全球經濟往前衝的鬥牛，而不是到處惹禍的狂牛。
美國、歐洲：基本面穩健
今年全球一月份都交出不錯經濟成績單。美國一月製造業採購經理人（PMI）指數來到五十五，服務業PMI來到五十五?六，都是近一年來新高，顯示景氣熱絡。另外，一月非農新增就業人數二十二?七萬人，高於市場預期，失業率也在四?八％低檔，就業市場穩健。
歐元區經濟表現也不遑多讓，一月製造業PMI達五十五?二，創五年新高，服務業PMI為五十三?七。失業率九?六％仍然相當高，但已從先前十二％高峰持續滑落，就業人數已達十年新高。目前經濟面正向，但消費力道較弱，歐洲央行仍維持寬鬆貨幣政策。
歐洲較大的不確定性在政治，今年三月底英國正式啟動脫歐申請，四月法國大選、九月德國大選，也將帶來震盪風險。市場最擔心的是若脫歐派當家，帶來歐元區瓦解衝擊，但其實選舉與真正脫歐還有很大的距離，可以先持平看待。
中國、印度：穩中透堅
最讓人擔心的中國經濟近期表現維穩，製造業PMI指數在五十一附近，服務業PMI有五十一?三。去年第四季經濟成長率達六?八％，預估今年經濟成長率仍可維持在六?五％左右。先前中國領導人強調，會穩住經濟不發生「硬著陸」，到目前為止還算控制得宜。
印度去年十一月採取廢除舊鈔換新鈔行動，為金融市場帶來不小衝擊，民間消費大受影響。不過，經過三個月的調整，目前印度經濟逐漸回穩，一月製造業PMI重新回到五○，印度央行對今年經濟成長率也有七?四％的樂觀預期。
俄羅斯、巴西：振衰起敝
俄羅斯受惠於油價上漲利多，景氣復甦轉強，一月份製造業PMI已經來到五十四?七，連續六個月成長，服務業PMI達五十八?四創五年新高，顯示俄羅斯已經走出悲情處境。去年俄羅斯經濟成長率為負○?八％，今年預估為正一?一％，只要油價維持在每桶五十美元以上，俄羅斯經濟就有成長動能。
巴西也受惠於原物料價格翻揚，讓巴西經濟惡化情況有所改善。雖然去年巴西經濟成長率仍是負三?三％衰退，但今年預估可有○?五％正成長，顯示巴西可走出幽谷。
不過，目前巴西經濟體質仍然虛弱，一月製造業PMI僅達四十四，比前一個月下滑，失業率也還在十二％高峰。好消息是，巴西央行得以降息刺激景氣，巴西里拉自二○一六年以來緩步升值，外資直接投資也有成長。
幾個成熟國經濟呈現穩健擴張，新興市場也緩慢走出衰退陰霾。只要美國總統川普不要採取過度激化手段，歐洲政治不再動盪，今年仍會是一個成長年。
林奇芬資深媒體人
曾任《Money錢》雜誌社長、《Smart智富》月刊社長、總編輯，長期推動理財知識普及化，著有《治富─社長的理財私筆記》、《藏富─我用基金賺到一輩子的財富》等書。
【更多精彩內容，請見《好房網HouseFun》雜誌2017年3月號】
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